雪詩慕雲 上越店のシフォンケーキ
雪詩慕雲は上越春日山にあるカフェです。
その中でも、性別年齢を問わずご注文いただけるシフォンケーキは人気商品の一つ。
こだわりのシフォンケーキを是非ご賞味ください。
商品は雪詩慕雲 上越店と、Yahoo店、楽天店にてお買い求めください。
是非ご自宅で、雪詩慕雲上越店の味をお楽しみください。
東京堂との共同開発
この上越の発酵食品を使用したシフォンケーキは、雪詩慕雲上越店と東京堂の共同開発で生まれた新しい商品です。
東京堂は昭和22年に宮下商店として創業。上越地域で地元の人たちに愛される和洋菓子を作り続けている歴史ある地元のお菓子屋さんです。
長年お菓子作りで培ってきた確かな技術で、美味しいシフォンケーキをご提供いたします。
雪詩慕雲上越店
雪と桜の街、新潟県上越市の隠れ家みたいな珈琲店“雪詩慕雲上越店”は「地元の食材・加工品を使ったお店」
レトロでどこか懐かしい雰囲気の店内で、上越ならではのメニューを当店オリジナルブレンドの珈琲とともにお召し上がりください。
発酵の町上越
上越地域では、全国でも上位入賞に入る「清酒」「味噌」の他に野菜類や魚介類を加工した「漬物」「調味料」そして「どぶろく」「ワイン」などたくさんの発酵食品が作られています。
上越市が「発酵のまち上越」の確立を目指しているということから「発酵のまち上越」から発信する「発酵品を使用したシフォンケーキ」を日本全国に発信したいと考え、シフォンケーキの制作に至りました。
発酵品を使用したシフォンケーキを口にしたお客様から、原材料とさせていただいた「みそ」「日本酒」「どぶろく」の生産者様の商品も気になって手に取っていただければ幸いです。
FLAVOR
明治八年創業の老舗・町田醤油味噌醸造場の「十割糀味噌はさぎ」を使用。 繊細な甘みと香りのシフォンケーキです。 一緒に口にする飲み物や食べ物で違う風味が広がります。
※新潟県産大豆と米を原料に同量で仕込んだ100%新潟の味噌です。
繊細な甘みがお好きな方へのおすすめ度
IWC最高賞を受賞した受賞した竹田酒造店の「純米かたふね」と「かたふねの酒粕」を ふんだんに使用。しっとりとした食感に仕上がりました。 日本酒好きの方に是非お召し上がりいただきたい商品です。
※日本酒の風味のみを残したノンアルコール商品です。
※特別醸造かたふねがIWC最高賞を受賞。その他にも竹田酒造店の日本酒は数々の賞を受賞しています。
日本酒好きの方へのおすすめ度
農家民宿どぶろく荘の「牧の初雪」を使用。 自然な甘みが引き立つシフォンケーキです。 ノンアルコールなのでお酒が飲めない方にも美味しくお召し上がりいただけます。
※第52回農林水産大臣賞など、数々の賞を受賞。どぶろく特区製造許可を取得した貴重などぶろく生産者です。
自然な甘みがお好きな方へのおすすめ度
STORY
味噌シフォンケーキの誕生秘話
新メニューを開発するため、地元の”町田醤油味噌醸造所”さんに美味しい味噌をご提供いただいた時に、
町田醤油味噌醸造所さんが作る味噌の美味しさを再確認。
こちらの味噌を使用したシフォンケーキを作りたいと商品化いたしました。
越後味噌の特徴でもある「米こうじ」を使用した米由来の甘みのある味噌を使用した「みそのシフォンケーキ」はとても繊細で、
一緒に口にする飲み物や食べ物で違う風味が広がります。
かたふね（日本酒）
シフォンケーキの誕生秘話
味噌シフォンケーキのご支持により、さらに”発酵のまち上越”らしいシフォンケーキを作りたいと考えました。
”発酵のまち上越”に欠かせない商品が「日本酒」です。上越の酒蔵である”竹田酒造店”さんは150年以上の歴史を持ち、
コクと丸みのある旨口酒を作り続ける上越の酒蔵です。
こちらの竹田酒造店さんにご協力いただき、世界の品評会でも最高賞を受賞した「かたふね」を使用したシフォンケーキを作りたいと商品化いたしました。
日本酒をどのように表現するか試行錯誤を重ねて完成した「かたふねのシフォンケーキ」には日本酒「かたふね」だけでなく、竹田酒造店さんの「かたふねの酒粕」もふんだんに使用しました。
酒粕が入る事で、少ししっとりとした食感のシフォンケーキに仕上がりました。
どぶろく
シフォンケーキの誕生秘話
”発酵のまち上越”らしいシフォンケーキ第３弾として商品化することになったのは”農家民宿どぶろく荘”さんのどぶろくを使用した「どぶろくのシフォンケーキ」
どぶろくとは日本の伝統的な酒で、米と米麹と水を原料として発酵させた濾す工程を経ていない、米麹の粒が残った白いお酒のこと。
現在は”どぶろく特区”でしか生産できない貴重なお酒です。
上越市牧区にある”農家民宿どぶろく荘”は全国どぶろく研究大会１３回連続受賞した貴重などぶろく生産地です。
そんなどぶろく荘さんのご協力のもと、たくさんの試作を繰り返し、甘口のどぶろく「牧の初雪」を使用した甘みの引き立つどぶろくシフォンケーキが完成しました。
お酒が飲めない方、どぶろくに馴染みのない方にも美味しいと感じられるどぶろくのシフォンケーキです。
上越の発酵食品協力
町田醤油味噌醸造場
〒943-0825
新潟県上越市東本町3-2-24
竹田酒造店
〒949-3114
新潟県上越市大潟区上小船津浜171
どぶろく荘
〒943-0601
新潟県上越市牧区坪山1055-3
ONLINE SHOP
商品のご購入はYahoo店または楽天からお求めください。
販売・製造協力
新潟お菓子処 東京堂
所在地：
〒944-0043
新潟県妙高市朝日町1丁目2番9号
（本社 朝日町本店）
協力店
町田醤油味噌醸造場
竹田酒造店｜農家民宿どぶろく荘
販売
雪詩慕雲上越店
所在地：
〒943-0802
新潟県上越市大豆１丁目１２−６０
営業時間： 10:00-18:00(L.O 17:30)
電話： 025-526-2525
定休日：土曜・日曜